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從青藏高原邊緣小鎮的煙火攤點，到遍布全國、走向海外的“青海味道”，青海拉面的四十余年蛻變，是一部用匠心守拙、以創新破局的創業史。當一碗面從單純的果腹之物，升華為承載地域文化與產業智慧的符號，當“一清二白三紅四綠”的樸素標簽被“湯濃、肉酥、面勁、色亮、香遠、味長”的新特質取代，青海拉面不僅重塑了地方美食的生命力，更成為傳統產業在時代浪潮中突圍的鮮活范本。
青海拉面的創新，始于對“根”的堅守——這“根”便是刻在骨子里的品質和執念。不同于快餐化的簡化，拉面人從源頭把控食材，老匠人常說：“湯里熬的是良心，面上揉的是功夫。”正是這份對“真材實料”的偏執，讓青海拉面在口味同質化的市場中站穩了腳跟。
在守牢品質底線的基礎上，創新的枝葉開始向多元場景延伸。從最初單一的牛肉面，到如今滿足不同需求的“產品矩陣”，讓更多人認識了“青海味道”的豐富性。這種“一碗面帶動一桌菜，一桌菜激活一條鏈”的思路，讓拉面店成了青海農副產品的“前哨站”——柜臺上的互助青稞酒、貨架上的循化辣椒面，每年帶動數萬噸高原特產走出青海。
青海拉面的故事，破解了傳統產業升級的密碼：真正的創新，從不是對傳統的背叛，而是對根脈的深耕與延伸。守住食材的本真、手藝的溫度、文化的靈魂，再以開放的心態擁抱消費需求的變化——當牦牛骨湯的醇厚遇見現代食品科技，當手工拉面的技藝嫁接多元消費場景，老味道便有了穿越地域、跨越代際的力量。這碗升騰著熱氣的拉面，正帶著高原的質樸與創新的銳氣，走向更遼闊的遠方。
（來源：青海日報）