青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 位于青藏高原腹地、三江源生態(tài)保護核心區(qū)的果洛藏族自治州瑪沁縣，平均海拔超4000米，在持續(xù)筑牢國家生態(tài)安全屏障的同時，這里也孕育出牦牛、藏羊等兼具生態(tài)與經(jīng)濟價值的農(nóng)畜珍品。

　　作為青海打造綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地的關(guān)鍵一環(huán)，瑪沁縣也曾面臨產(chǎn)業(yè)鏈條碎片化、加工層次淺、市場銜接弱等現(xiàn)實困境，優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜資源長期難以有效轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢。

　　為此，瑪沁縣立足“生態(tài)報國、生態(tài)富民”雙重使命，在多年的探索和實踐中，以全產(chǎn)業(yè)鏈思維推動系統(tǒng)性破局，聚焦“強鏈、延鏈、補鏈”三大方向：強鏈瞄準(zhǔn)精深加工核心環(huán)節(jié)，延鏈拓展品牌價值與附加值，補鏈著力打通市場與冷鏈物流短板。

　　這場全鏈條的重構(gòu)與升級，不僅推動源頭農(nóng)畜產(chǎn)品向高附加值精品蛻變，更打通了“生態(tài)保護—產(chǎn)業(yè)升級—牧民增收”的良性循環(huán)，走出了一條“生態(tài)優(yōu)、產(chǎn)業(yè)興、百姓富”的特色發(fā)展路徑，為果洛州乃至全省的綠色價值轉(zhuǎn)化提供了生動實踐。

草場牦牛壯。余暉 攝

　　強鏈：從“源頭肉”到“制成品”的價值躍升

　　積極打破傳統(tǒng)粗放式生產(chǎn)模式，以“科技賦能+集群發(fā)展+利益聯(lián)結(jié)”推動產(chǎn)業(yè)從初級分割向精深加工與綜合利用轉(zhuǎn)型……

　　這是瑪沁縣為提升畜牧產(chǎn)業(yè)“精度”與“強度”打出的“翻身牌”。

　　2023年，瑪沁縣創(chuàng)新組建“秘境生態(tài)畜牧業(yè)聯(lián)合總社”，整合全縣35個生態(tài)畜牧業(yè)合作社，構(gòu)建“聯(lián)合總社+龍頭企業(yè)+產(chǎn)業(yè)公司+合作社+牧戶”的五級利益聯(lián)盟機制。通過引進科研團隊與專業(yè)管理，實現(xiàn)飼草供應(yīng)、疫病防控、良種繁育全流程標(biāo)準(zhǔn)化管理，不僅實現(xiàn)疫苗驅(qū)蟲全覆蓋，更顯著提升牛犢、羊羔成活率，為后續(xù)精深加工提供了穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的原料保障，形成從養(yǎng)殖到加工的完整閉環(huán)。

　　產(chǎn)業(yè)升級同步帶動飼草供應(yīng)、防疫服務(wù)、牲畜轉(zhuǎn)運等配套崗位40余個，覆蓋合作社日常運維，間接輻射牧民近2000戶、7000余人，戶均年增收近2萬元，真正實現(xiàn)“一頭牦牛致富一家人”。

　　“過去牧民賣牦牛、藏羊，不是整賣，就是簡單屠宰賣鮮肉，不僅附加值低，而且容易受市場波動影響。經(jīng)過精深加工，一頭牦牛或藏羊可生產(chǎn)為冷鮮肉、肉乳食品甚至有機生物制品，產(chǎn)品高附加值增長明顯，畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)u漸告別‘只賣原料、不產(chǎn)精品、不漲收入’的舊路子。”瑪沁縣農(nóng)牧水利和科技局副局長馮振華如是說。

　　在位于瑪沁縣的果洛雪山食品有限公司，現(xiàn)代化生產(chǎn)線持續(xù)運轉(zhuǎn)。這家始建于1959年的老牌企業(yè)，于2019年重組后煥發(fā)新生，現(xiàn)已發(fā)展為集牦牛乳肉綜合加工于一體的省級重點龍頭企業(yè)。公司總經(jīng)理馮信東介紹：“企業(yè)引進72小時-2℃恒溫專業(yè)排酸技術(shù)和全封閉自動化生產(chǎn)線，實現(xiàn)從屠宰、分割到深加工、包裝的全流程恒溫冷鮮保障。”依托“雪山”商標(biāo)，企業(yè)已開發(fā)出乳、肉、休閑食品三大類40多種產(chǎn)品。

　　在工藝上，雪山食品傳承60余年精髓，保留手工腌制、自然風(fēng)干等傳統(tǒng)技藝，融合低溫排酸、分子保鮮等現(xiàn)代技術(shù)，使產(chǎn)品合格率高達99.8%，損耗率降至5%。傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品如五香牦牛肉干、經(jīng)典咖喱牦牛肉干等以“貨真價實、品味純正”著稱；特色產(chǎn)品如牦牛蹄筋凸顯高原食材稀缺性；創(chuàng)新產(chǎn)品如手撕風(fēng)干牛肉、醬鹵牦牛腱、牦牛薄脆等，則緊跟現(xiàn)代消費趨勢，逐步實現(xiàn)從“地方特色”到“全國知名”的跨越。

瑪沁縣崗瓊卻諾特產(chǎn)有限責(zé)任公司生產(chǎn)車間。李永波 攝

　　延鏈：從“本地貨”到“金字牌”的品牌蝶變

　　“沒有有機認證之前，即便牦牛品質(zhì)再好，買賣的價格還是上不去。現(xiàn)在有了‘瑪沁牦牛’這塊‘國字號’招牌，牦牛溢價能力增加，每頭牦牛能多賣100元至200元。”瑪沁縣大武鎮(zhèn)哈龍村村民華加不由感慨。

　　近年來，瑪沁縣將綠色、有機認證作為品牌建設(shè)的關(guān)鍵抓手，依托三江源核心區(qū)純凈的生態(tài)本底，大力推進有機草場與有機牲畜產(chǎn)品認證，系統(tǒng)提升品牌化水平，推動綠色優(yōu)勢持續(xù)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟效益。

　　2023年8月，“瑪沁白藏羊”入選第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄；2024年4月，“瑪沁牦牛”再獲殊榮，躋身農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。一張張“國字號”認證，成為產(chǎn)品品質(zhì)的有力背書。截至2024年，瑪沁縣牦牛、藏羊、牦牛奶、草場取得全域有機認證，從源頭確保了產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)。

　　品牌榮譽的背后，是一套嚴苛的品質(zhì)管控體系。從草場到餐桌，每批產(chǎn)品均經(jīng)過嚴格檢測，農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測合格率連續(xù)多年保持100%，品牌“含金量”持續(xù)提升。品牌是農(nóng)畜產(chǎn)品走向大市場的“通行證”。當(dāng)?shù)赝ㄟ^構(gòu)建“區(qū)域公用品牌+企業(yè)產(chǎn)品品牌”雙輪驅(qū)動格局，強化品質(zhì)認證，讓高原有機產(chǎn)品贏得持久信賴。

　　在瑪沁秘境生態(tài)畜牧業(yè)聯(lián)合總社的養(yǎng)殖基地，每頭牦牛都佩戴可追溯耳標(biāo)，信息實時對接溯源系統(tǒng)，掃碼即可查看養(yǎng)殖環(huán)境、健康狀況、屠宰加工等全鏈條信息。一枚耳標(biāo)就是一份承諾，讓“有機”二字看得見、摸得著。

　　不僅是牛羊肉，牦牛奶制品也在品牌化道路上穩(wěn)步前行。走進瑪沁縣瑪爾洛乳食品有限公司，濃郁的乳香撲鼻而來。企業(yè)負責(zé)人巴月說：“從最初的有機牦牛酸奶，到如今的小盒牦牛酥油、蕨麻點心，產(chǎn)品種類不斷豐富，市場從省內(nèi)拓展至香港等地，帶動3個合作社共同發(fā)展。綠色有機認證，就是我們發(fā)家致富的‘密碼’。”

　　手握綠色有機這張“金名片”，瑪沁縣積極組織企業(yè)參與青洽會、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接會、上海援青和東西部協(xié)作推介等各類展會，搭建品牌推廣平臺。就在上月，巴月攜牦牛奶產(chǎn)品受邀參加2025青海—澳門經(jīng)貿(mào)交流合作推介會，產(chǎn)品以純凈原料與獨特口感，吸引眾多澳門客商品鑒與采購。

優(yōu)質(zhì)牦牛乳產(chǎn)品走進香港。瑪沁縣瑪爾洛乳食品有限公司供圖

　　補鏈：從“冷高原”到“熱市場”的渠道貫通

　　“上千頭‘訂單牛’讓鄉(xiāng)上的脫貧戶、監(jiān)測戶直接受益。每頭牦牛在市場價基礎(chǔ)上還能獲得補貼，我家出欄20頭，光補貼就拿到近1萬元。”華加的喜悅，源自瑪沁縣創(chuàng)新的訂單模式。為破解“賣難”問題，瑪沁縣構(gòu)建“線下+線上”“省內(nèi)+省外”多元化市場體系，推動高原綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品實現(xiàn)“優(yōu)價暢銷”。

　　瑪沁縣一邊激勵牧戶“供貨”，一邊將品牌優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟效益，積極拓展銷售渠道。組團赴川渝地區(qū)舉辦文旅商暨農(nóng)畜產(chǎn)品推介會，攜17家本土企業(yè)以“生態(tài)+文化+產(chǎn)業(yè)”融合模式開拓市場。目前，瑪沁縣農(nóng)畜產(chǎn)品已成功進入北京、上海、成都、濟南等國內(nèi)城市。

　　同時，精準(zhǔn)對接香港市場，邀請香港食品委員會及相關(guān)企業(yè)實地考察，指導(dǎo)企業(yè)改進包裝設(shè)計與產(chǎn)品口味，以適應(yīng)香港市場的消費習(xí)慣與安全標(biāo)準(zhǔn)。目前，雙方正探索高原有機產(chǎn)品進入香港市場的穩(wěn)定路徑，并在文旅商貿(mào)領(lǐng)域深化合作。

　　建成的智能活畜交易中心與冷鏈物流產(chǎn)業(yè)園，為產(chǎn)品高效流通構(gòu)建了堅實平臺。位于瑪沁縣農(nóng)畜產(chǎn)品加工冷鏈物流產(chǎn)業(yè)園的青海原牛香食品有限公司，是一家專注有機牦牛肉丸研發(fā)、生產(chǎn)與銷售的州級重點龍頭企業(yè)。

　　公司經(jīng)理張旭華介紹：“企業(yè)與縣域內(nèi)生態(tài)畜牧業(yè)合作社建立長期合作關(guān)系，簽訂定向收購協(xié)議，保障原料的穩(wěn)定與可追溯。生產(chǎn)環(huán)節(jié)引入ISO22000質(zhì)量管理體系，配備自動化生產(chǎn)線，年產(chǎn)量達1萬噸，產(chǎn)品銷往香港、澳門、上海、江蘇、廣州等地，并通過電商平臺覆蓋線上線下渠道。”

　　依托農(nóng)畜產(chǎn)品加工冷鏈物流產(chǎn)業(yè)園，瑪沁縣建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈倉儲設(shè)施，配備專業(yè)冷鏈運輸車輛，構(gòu)建“產(chǎn)地預(yù)冷—冷鏈運輸—終端保鮮”的全鏈條冷鏈體系，有效破解“出山難題”。不斷完善的基礎(chǔ)設(shè)施，使農(nóng)畜產(chǎn)品的運輸半徑持續(xù)擴大，保質(zhì)期不斷延長，為遠距離市場拓展提供了關(guān)鍵支撐。

　　今日的瑪沁縣，綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)成效顯著，推動農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值連續(xù)數(shù)年穩(wěn)定在3億元以上。通過產(chǎn)業(yè)發(fā)展，累計帶動1.2萬余名牧民持續(xù)增收，戶均年增收超過1.5萬元。

　　從精深加工的價值提升，到品牌建設(shè)的信譽賦能，再到市場拓展的空間突破，瑪沁縣正以生態(tài)為基、產(chǎn)業(yè)為脈、民生為本，在阿尼瑪卿雪山腳下，奮力書寫高原特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的嶄新篇章。

　　記者手記：綠色“印記”與發(fā)展“密碼”

　　冬日的瑪沁，寒風(fēng)雖烈，卻擋不住發(fā)展的熱潮。記者循著草場牛羊的疾蹄聲、產(chǎn)業(yè)車間的機器聲、牧民增收的歡笑聲，真切感受著這座三江源核心區(qū)縣城經(jīng)濟發(fā)展的脈動。

　　“生態(tài)好了，我們的草場就好，牦牛就長得好，我們的日子也越過越好。”這是高原牧民心底最真實的流露。如今的瑪沁縣，正經(jīng)歷著傳統(tǒng)牧業(yè)與現(xiàn)代經(jīng)濟的探索磨合。

　　驅(qū)車前往生態(tài)畜牧業(yè)聯(lián)合社，沿途是望不到邊的禁牧草場。牧民指著健壯的牦牛告訴記者，現(xiàn)在加入聯(lián)合社，冬天有飼草，防疫有專人管，羊羔成活率高了，年底還有分紅，日子踏實得很。過去分散的合作社抱團后，不僅破解了規(guī)模小、銷路窄的難題，更守住了“草畜平衡”的底線。

　　2025年，瑪沁縣按照“宜牛則牛、宜羊則羊”的原則，加快東、中、西部良種繁育基地項目建設(shè)，努力打造3個萬頭牦牛養(yǎng)殖核心群、2個萬只藏羊養(yǎng)殖基地和2個萬畝飼草種植基地。同時，緊抓國家推進縣域商業(yè)體系建設(shè)的機遇，以“補短板、強鏈條、促下沉”為目標(biāo)，依托本地龍頭企業(yè)的輻射能力，創(chuàng)新推行“倉配一體+連鎖門店”的連鎖化發(fā)展模式，推動商品、供應(yīng)鏈、服務(wù)“三下沉”，有效發(fā)揮了在全州的引領(lǐng)帶動作用。

　　生態(tài)畜牧業(yè)的煥新，讓縣城里衍生出不少新鮮的商業(yè)模式。大學(xué)畢業(yè)返鄉(xiāng)的青年，把牦牛奶做成“果洛奶茶”，憑借高于市場價收購原料，帶動周邊牧民增收，產(chǎn)品還賣到了北京、上海。而別具一格的“山下咖啡”，借著上海援青的“小店計劃”，讓高原味道接上了現(xiàn)代大眾的消費需求。

　　高原的暖陽灑在每個奮斗者的臉上，也照亮了瑪沁的發(fā)展之路。瑪沁用實踐證明：縣域經(jīng)濟的活力，藏在對資源稟賦的深耕里，藏在對民生福祉的堅守中。這片被雪山環(huán)抱的土地上，生態(tài)與經(jīng)濟共生，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融，特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的活力與日俱增。

　　（來源：青海日報）